Oeuf dur et vitello tonnato : toutes nos recettes

Name: Les oeufs durs sont à la base de nombreuses recettes
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf dur
Ingredients: 600 g veau épaule; 1 carotte; 1 clou de girofle; 1/2 oignon; 1 petite branche de romarin; 1 branche de cerleri; 1/2 l de vin blanc sec; 1 gousse d ail; 2 feuilles de laurier; Poivre; 100 g de thon à l huile égoutté; 2 jaunes d’œufs; 1 c à c de moutarde; 1/4 l d’huile; Sel et poivre; 1 c à s de câpres; 1 jaune d’œuf dur

L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

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Vitello tonnato

Jackie

Le Vitello Tonnato est un grand classique de la cuisine piémontaise. Ce délicieux plat d’antipasti associe la tendreté du veau, doucement mijoté au vin blanc, à une sauce onctueuse et parfumée préparée avec du thon, des œufs durs, des anchois et des câpres. Un mariage terre-mer subtil et raffiné, incontournable des tables italiennes.